Gli anellini al forno sono il cibo della mia infanzia, mia mamma li preparava spesso per il pranzo della domenica e mi ricordo ancora quando me ne stavo appollaiata sullo sgabello a guardarla assemblare, strato su strato la pasta,il formaggio e il prosciutto di cui io ovviamente cercavo di fregare qualche pezzetto.
Così Domenica scorsa per festaggiere, in anticipo, la festa del papà e mio suocero che si chaima giuseppe ho preparato glòi anllini al forno è sttao come tornare bambina e tutti i passaggi si dispiegavano nella mia mente come diapositive vintage a un tutorial dei ricordi, che mi guidava passo passo nella creazione della ricetta, vi assicuro di una semplicità scioccante,di una velocità supersonica e di una bontà … divina.
ingredienti per 6 persone
400 gr di anellini siciliani
1lt di passata di pomodoro
2 etti di prosciutto cotto
2 uova
1 mozzarella
sale,zucchero e olio.
parmiggiano e pangrattato
cuocete la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, nel frattempo preparate le uova mettendole a bollire e la salsa.
per la salsa :
mettere in una pentola la salsa e condirla con 1 cucchiaio d’olio uno di zucchero e un cucchiaio da tè di sale più un pizzico di peperoncino, mescolare bene e abbassare il fuoco quindi lasciar eun pò inspessire il sugo.
nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, il prosciutto e le uova sode a fettine.
Quando la pasta ha raggiunto metà cottura, scolatela e versate un mestolo di salsa sulla pasta quindi mescolate per amalgamare.
Prendete una teglia o una pirofila da forno e cominciamo con gli strati
1 strato salsa
2 strato pasta e due mestoli di salsa
3 strato uova, mozzarella e prosciutto
4 strato pasta e due mestoli di salsa
5 strato spolverare con grana e pangrattato
infornate a 180 °C per 30 minuti et voilà …
english version
The baked anellini are the food of my childhood, my mother often prepared them for Sunday lunch and I still remember when I sat perched on the stool watching her assemble, layer upon layer of pasta, cheese and ham which I obviously trying to fool a few pieces.
So last Sunday to celebrate, in advance, Father’s Day and my father in law named Giuseppe i ve prepared the baked anellini and i feel like a child again and all the steps unfolded in my mind as a vintage slides of memories, which guided me step by step in creating the recipe, I assure you of a shocking simplicity, a supersonic speed and goodness … divine.
Ingredients for 6 persons
400 grams of rings Sicilian pasta
1 liter of tomato sauce
2 cups of cooked ham
2 eggs
1 mozzarella
salt, sugar and oil.
parmesan cheese and breadcrumbs
Cook the pasta in salted water for half the cooking time indicated on the package, in the meantime, prepare the eggs and putting them to boil.
For the sauce:
put in a pan and season the sauce with 1 tablespoon oil 1 tablespoon of sugar and a teaspoon of salt plus a pinch of chilli pepper, mix well and reduce heat then leave to thicken the sauce a little bit.
Meanwhile, diced mozzarella, ham and boiled eggs into slices.
When the pasta has reached half cooked, drain and pour a ladle of sauce over the pasta then stir to mix.
Take a baking pan or ovenproof dish and let’s start with the layers
1 layer_ of sauce
2 layer_ pasta and two ladles of sauce
Layer 3_ eggs, ham and mozzarella
4 layer_ pasta and two ladles of sauce
5 layer _ sprinkle with parmesan and breadcrumbs
bake at 180 ° C for 30 minutes and voilà … you are ready to receive the commensals compliments
ciotolefumanti 