Archivio mensile:marzo 2012

Digressione

Last night I wandered through the net in search of a recipe foresee the use of pineapple … and that there wasn’t a cake.

I then found this recipe for fried rice in a pineapple shell of the original recipe is from here http://www.pinkbites.com/2009/04/minty-pineapple-fried-rice.html .
I modified by removing the carrots just something that I had not and add the peas and baked tofu.
I leave you the recipe ūüėČ

100 grams of rice
60 grams of peas
1 clove of garlic
1 tablespoon olive oil
salt
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon tahini
1 tablespoon lemon juice
1 packet of tofu about 125 gr
1 pineapple

Cut the pineapple in half lengthwise, cut from each half a bowl that will hold the rice and put the pulp aside.

in saucepans boiled for some minutes 60 grams of peas.

Put the rice to cook in a pot of salted water.

prepare tofu ;drained and squeezed and season it with a sauce of soy sauce, tahini and lemon juice, cook in oven at 180 ¬į C for 25 -30 minutes.

When rice is done drain it in a wok and put a tablespoon of olive oil and a clove of garlic, and sauté with rice, peas, pineapple and baked tofu for about three minutes.
turn off the heat and fill the shells with pineapple rice.
serve hot

 

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fried rice in a pineapple shell

the haven have the smell of … just freshly baked bread

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Today i opened my freezer drawer to find out that i’ve finished the stored bread! ūüė¶

I¬†took my recipe book¬†, an exercise ring binder with all my recipe new and never tested, and i flip through the pages to find out …an idea.

for tonight dinner i’ve planned grilled pork¬†loin chop and baked new potatoes, search, search serch tada! hamburger buns BUT, they need a revision in my own eat¬†style

the original recipe is from here http://kitchensimplicity.com/perfect-burger-buns/¬†and i’ve changed something so i rewrinte my own procedure and ingredients.

in a bowl put a cup of water 25 gr of brewer yeast and 1 teaspoon of barely malt stir very well and set aside.

mix together whole wheat flour, 00 flour and salt and mix well, salt and¬†yeast must not¬†come into contact they hate each other ūüôā at this point add 150 ml of milk, 36 grams of margarine and water with the yeast.
mix well then begin to knead until the mixture is soft, elastic and slightly sticky.Put everything into a floured bowl and let rise for one hour.

After this time, roll out the dough with a rolling pin to about 5 cm thick, and create circles with the rim of a glass diameter you want, I have made from 40 grams to 60 for me and my husband.

Put the sandwiches on a baking tray to rise for 45 minutes, an hour.
brush with egg white and sesame or thaini bake at 180 ¬į C until they are golden brown.

 

 

 

 

 

 

 

 

vegetables quiche

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Every evening after dinner i sat on my desk¬†to plan accurately what i have to eat the next day; i love to keep control on the food and calories of my daily food intake. i’m on diet from june 2011 i’ve lost about 22 kilograms and only 3 to go,i am very careful about food , type , nutritional contents, place of origin … yes i know i’m a little bit paranoic ūüėČ

It’s been long time since i’ve made pate brisee, yesterday i thought it will be nice create a¬†light version of pate brisee¬†only changing¬†two ingredients … from white flour to whole weat flour and from butter to margarine

i love the smell of whole weat flour and the¬†feeling of roughness when i knead it, so the recipe it’s pretty done, you have to knead the usual pate brisee only with this changing.

for the pate brisee

 100 gr whole weat flour

32 gr of cold water

40 gr of margarineImage

in a mixer blend together the flour and margarine until you have a crumble dough, set a well and pour the cold water, then knead rapdly, when the dough is ready it will be elastic and soft put in the fridge for 30 minute.

after this time flat the dough with a rolling pin in¬†a circle of 26 cm or tiny circle of 10 cm according to your baking pan and bake for 15 minutes at 180 ¬įC

for the filling:

3 tiny sweet pepper

1 zucchini

1 carrot

1 clove of garlic

a pinch of salt

80 gr di caprino cheese

1 egg

oil & salt

chop all the veggies in tiny pices, then put in a pan a tablespoon of olive oil and a clove of garlic and let it hiss for a few seconds, then add the veggies and a pinch of salt and stir fro 2 minutes, at this poit add a cup of water and cook until the veggies becames soft and you can squish them with a fork.

in a bowl crak an egg and put in the caprino cheese and a pinch of salt then wish with the electric mixer until smooth.

put a tablespoon of veggies on the already cooked pate brisee and cover with a tablespoon of parmesan cheese and then pour the egg-caprino cheese mix on the tart

¬†bake for 15-20 minutes at 180 ¬įC¬† and ejoy with a lettuce salad

biscottini al cocco a basso contenuto calorico _ low fat coconut cookies

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Vorrei avere maggiori abilità da fotografa, nonchè una macchina fotografica per fare delle foto decenti e che non siano sfocate e prive di attrattiva.

In molti altri blog vedo foto veramente magnifiche che ispirano all’arte della cucina, le mie ispirano solo piet√† o tenerezza per una persona cos√¨ scarsamente dotata nel fare le foto … vi prego di voler perdonare questa pecca, vi assicuro comunque che se proverete a fare una delle mie ricette sono buone, insomma quel che conta √® la sostanza, almeno per me che non sono in grado di rendere l’apparenza appetitosa ūüôā

Questi biscotti sono a basso contenuto di grassi perch√® si sa … l’estate √® alle porte, la prova costume e bla bla bla,male non fa avere a portata di mano dei biscottini semplici e veloci da fare e ha basso contenuto calorico,50 gr di questi biscottini hanno 150 calorie il che rientra nalla medie di tutta quella selva di biscotti ” light” che troviamo sugli scaffali del supermercato.

cosa vi serve per fare questi biscotti.

1 sparabiscotti con il formino che pi√Ļ vi piace ( solo perch√® io volevo fare delle sfoglie sottili, ma se non l’avete potete fare dei pallini con la sac a poche o con il cucchiaino)

2 tuorli

100 gr di zucchero eridania 50% in meno delle calorie

100 gr di latte di cocco

100 gr di farina integrale

150 gr di farina 00

3 cucchiai di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito vanigliato

procedere come per la preparazione della pasta frolla, sbattere i rossi con lo zucchero fino a creare un composto bianco e spumoso, aggingere quindi l’olio e il latte di cocco¬†e continuare a sbattere con le fruste elettriche, quindi setacciare le farine e il lievito e aggiungere al composto liquido amalgamando dall’alto al basso con una spatola.

mettere della carta forno sulla placca dare la forma ai bscotti con la sparabiscotti o a mano ed infornare a 180 per una quantità di minuti variabile in base allo spessore dei biscotti, i miei erano molto sottili e dopo 5 minuti erano belli dorati.Image

english version

I wish I had more skills as a photographer, as well as a camera to make some decent pictures and are not blurry and unattractive.

In many other blogs I find¬†truly magnificent pictures that inspire the art of cooking, my inspire only¬†tenderness for a person so poorly equipped in the photos … I beg you to forgive this sin, I assure you though that if you try to make one of my recipes are good, in short, what matters is the substance, at least for me who are not able to make the apparently appetizing ūüôā

These biscuits are low in fat content because it is known … Summer is upon us, the costume fitting and blah blah blah, it can not hurt to have on hand a recipe¬†for quick and easy low calories cookies, 50 grams of these cookies have 150 calories on average within ¬†that forest of¬†¬† ‘light’ cookies ¬†that we find on supermarket shelves.

What you need to make these cookies.

1 biscuit maker with the form that you like (just because I wanted to make thin sheets, but if you can not do the shot with the pastry bag or spoon)

2 egg yolks

100 grams of sugar Eridania 50% less calories

100 grams of coconut milk

100 grams of wheat flour

150 gr flour 00

3 tbsp sunflower oil

Vanilla 1 teaspoon baking powder

Proceed as for the preparation of the pastry, beat the yolks with sugar until white and fluffy create a composite, then add oil and coconut milk and beat with electric whisk, then sift the flour and baking powder and add to liquid mixture, mixing from top to bottom with a spatula.

put greaseproof paper on the plate to give the form to the cookies with biscuit maker or by hand and bake at 180 for a variable amount of minutes depending on thickness of biscuits, my  were very thin and after 5 minutes were beautiful golden

 

anellini siciliani al forno _ baked anellini

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Gli anellini al forno sono il cibo della mia infanzia, mia mamma li preparava spesso per il pranzo della domenica e mi ricordo ancora quando me ne stavo appollaiata sullo sgabello a guardarla assemblare, strato su strato la pasta,il formaggio e il prosciutto di cui io ovviamente cercavo di fregare qualche pezzetto.

Cos√¨ Domenica scorsa per festaggiere, in anticipo, la festa del pap√† e mio suocero che si chaima giuseppe ho preparato gl√≤i anllini al forno √® sttao come tornare bambina e tutti i passaggi si dispiegavano nella mia mente come diapositive vintage a un tutorial dei ricordi, che mi guidava passo passo nella creazione della ricetta, vi assicuro di una semplicit√† scioccante,di una velocit√† supersonica e di una bont√† … divina.

ingredienti per 6 persone

400 gr di anellini siciliani

1lt di passata di pomodoro

2 etti di prosciutto cotto

2 uova

1 mozzarella

sale,zucchero e olio.

parmiggiano e pangrattato

cuocete la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, nel frattempo preparate le uova mettendole a bollire e la salsa.

per la salsa :

mettere in una pentola la salsa e condirla con 1 cucchiaio d’olio uno di zucchero e un cucchiaio da t√® di sale pi√Ļ un pizzico di peperoncino, mescolare bene e abbassare il fuoco quindi lasciar eun p√≤ inspessire il sugo.

nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, il prosciutto e le uova sode a fettine.

Quando la pasta ha raggiunto metà cottura, scolatela e versate un mestolo di salsa sulla pasta quindi mescolate per amalgamare.

Prendete una teglia o una pirofila da forno e cominciamo con gli strati

1 strato salsa

2 strato pasta e due mestoli di salsa

3 strato uova, mozzarella e prosciutto

4 strato pasta e due mestoli di salsa

5 strato spolverare con grana e pangrattato

infornate a 180 ¬įC per 30 minuti et voil√†¬† …Image

english version

The baked anellini are the food of my childhood, my mother often prepared them for Sunday lunch and I still remember when I sat perched on the stool watching her assemble, layer upon layer of pasta, cheese and ham which I obviously trying to fool a few pieces.

So last Sunday to celebrate, in advance, Father’s Day and my father in law¬†named Giuseppe i ve prepared the baked anellini and i feel like a child again and all the steps unfolded in my mind as a vintage slides of memories, which guided me step by step in creating the recipe, I assure you of a shocking simplicity, a supersonic speed and goodness … divine.

Ingredients for 6 persons

400 grams of rings Sicilian pasta

1 liter of tomato sauce

2 cups of cooked ham

2 eggs

1 mozzarella

salt, sugar and oil.

parmesan cheese and breadcrumbs

Cook the pasta in salted water for half the cooking time indicated on the package, in the meantime, prepare the eggs and putting them to boil.

For the sauce:

put in a pan and season the sauce with 1 tablespoon oil 1 tablespoon of sugar and a teaspoon of salt plus a pinch of chilli pepper, mix well and reduce heat then leave to thicken the sauce a little bit.

Meanwhile, diced mozzarella, ham and boiled eggs into slices.

When the pasta has reached half cooked, drain and pour a ladle of sauce over the pasta then stir to mix.

Take a baking pan or ovenproof dish and let’s start with the layers

1 layer_ of sauce

2 layer_ pasta and  two ladles of  sauce

Layer 3_ eggs, ham and mozzarella

4 layer_ pasta and two ladles of sauce

5 layer _ sprinkle with parmesan and breadcrumbs

bake at 180 ¬į C for 30 minutes and voil√† … you are ready to receive the commensals compliments

 

move on wordpress

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i’ve decided to move my blog from blogger to wordpress,¬†i’ve to try the new settings and change or add something¬†on this blog , so it can be my new web home.

i will post new recipes¬†as soon as possible, i’ve prepared some interesting dish in¬†this few days, a baked pasta that i’ve made for father’s day ¬†last¬†monday and¬†some¬†light/healthy cookie. I’m very¬†eager to share¬†¬†it with you.

so see you later on the next few days

ornella

patatine o potato chips

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stasera si va al cinema YUP!! sabato sera si va a vedere il film prescelto attentamente al sabato pmeriggio, ed eccoci giunti al cinema. L’odore dei pop corn e delle caramelle gommose si spande nell’aere come un effluvio paradisiaco o seconda dei casi deleterio dato che io sono a dieta e in ogni caso vorrei evitare di ingurgitare schifezze varie.
mentre girovagavo su pinterest, la nuova piattaforma o la mia nuova casa sul web, dipende dai punti di vista ūüėČ

Ho spesso visto queste french fries fatte al forno a microonde, tad√† ideona per lo snack da “serata cinema” sia fuori che dentro casa ovviamente, eccole qui, non sembrano appetitose
la ricetta √® davvero semplice, affettate sottilmente una patata grande, se possedete un affettatrice il gioco √® pi√Ļ semplice, altrimenti coltello e pazienza.
dopodich√® ponete le fettine di patata in un sacchetto da congelare e buttate dentro un cucchiaio d’olio, chiudere e agitare fino a ricoprire tutte le patate.
prendete un piatto e ricopritecolo con carta forno, mettete le patate su un unico strato e cuocete 3-5 minuti per lato in base allo spessore della fettina di patata, comunque finchè dorate e croccanti.
mettetele in un pacco di carta come quello per il pane e spruzzatele con sale e origano o peperoncino o paprika o solo sale in base ai gusti
sito originale da cui è tratta la ricetta/ original website : http://allrecipes.com/recipe/potato-chips/

Comfort food day

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Cosa c’√® di meglio di una bella zuppa? … lo so che ci stiamo avvicinando alla primavera ma oggi qui da me non √® una gran bella giornata, sebbene non molto fredda si presenta coperta e voglio ancora illudermi che ci sia freddo abbastanza per fare una zuppa.
comunque tutto nasce dal fatto che stavo girovagando per il web alla ricerca di una minestra di ceci e dopo aver letto diverse ricette ne sono venuta fuori con una mix personale, √® una ricetta rapida perch√® io non ho mai pi√Ļ di 30 minuti per cucinare, quindi mi spiace per chi inorridisce di fronte ai legumi in scatola ma abbiate pazienza, voi potete semrpe cucinarli alla maniera tradizionale se avete tempo ūüôā
Gli ingredienti per questa zuppa sono per due persone:

1 confezione di ceci
1/2 cipolla dorata
1 cucchiaino di paprika affumicata
brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
140 gr di spaghetti integrali sminuzzati.
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio

preparazione:
in una pentola dai bordi alti, versate il cucchiaio d’olio e le citolle tritate finemente, fare dorare per bene a fuoco basso quindi aggiungere l’aglio ( se non volete perderlo infilzatelo in uno stuzzicadente) e la paprika e cuocere per 2-3 minuti.
A questo punto aggiungete i ceci, che avremo precedentemente scolato dall’acqua contenuta nel cartone, e lasciate insaporire per un minuto, a questo punto unite gli spaghetti previa sminuzzatura in un altra pentola preparate del brodo vegetale, e aggiungendo poco per volta mestoli di brodo vegetale portate a cottura la pasta facendovi sciogliere il concetrato di pomodoro, fate ridurre per bene il brodo in modo che risulti una bella zuppa densa e servite caldo decorato se piace con la parte verde a rondelle di un cipollotto.


english version

this dish can be easly categorized as comfort food, today here is a cloudy but mild day anyway i want to try this soup for lunch. I use canned chickpea because i’ve only 30 minute every day to prepare my meal so i can say that this recipe is easy and very quick.
ingredients for two:
1 can of chickpea
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon of smoke paprika
1 clove of garlic
1/2 onion or shallot
140 gr of whole weat spagnetti finely shred
vegetable stock.
1 tablesppon tomato concentrate

in a pot pour the olive oil and add the onion finely chopped and cook until golden brown, then add garlic and paprika and let become tasty for 2-3 minutes at low heat. after this time add the chikpea and the shred spaghetti ,in a separate pot prepare a vegetable stock, and pour 2-3 ladle of vegetable stock over the pasta, adding the broth until pasta is cooked. let the liquid become thick and add the tomato concentrate, serve warm.

pennette integrali pomodoro e lenticchie _ whole weat pasta lentil&tomato sauce

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Oggi ero di fretta solo 30 minuti per preparare il pranzo, quindi ho messo in piedi un sughetto veloce e super buono. Le lenticchie sono un ottima fonte di proteine, ma non avevo voglia della solita zuppetta quindi eccovi una ricetta ridicolarmente, facile … si pu√≤ dire ridicolarmente ;P ?
ingredienti per 2 persone
1 scatoletta di pelati
1 scatoletta di lenticchie ( ma se avete tempo cuocetele da voi )
1 costa di sedano fresco
1 spicchio d’aglio
15 gr di zucchero
15 gr di sale
una puntina di bicarbonato
5 gr olio evo
140 gr di pennette integrali

procedimento
frullare i pelati fino renderli ben fluidi, io odio i pezzetti ma se a voi piacciono sciacciateli un p√≤ con una forchetta,versare la salsa in una padella antiaderente in ceramica cos√¨ si evita di aggiungere olio e condite con 15 gr di sale,15 gr di zucchero e una punta di coltello di peperoncino e il bicarbonato che toglie l’acidit√† oppure una fogliolina di lauro e fate restringere.
in un altro padellino mettete a scaldare 5 gr di olio praticamente un cucchiaino e fate rosolare l’aglio, aggiungetevi le lenticchie scolate e fare insaporire ,dopo 4-5 minuti trasferire il tutto insieme alla salsa e aggiungere il gambo di sedato tagliato finissimamente con la mezza luna e fate finire di restringere il sugo.
cuocete la pasta e versate il sugo ben caldo nelle scodelle a piacere spolverare con un cucchiaino di grana
40 gr di pasta integrale
100 gr di lenticchie
100 gr di sugo di pomodoro
totale calorie 280
buon appetito

in english:
Today i was in a hurry, so i prepared this fast sauce with tomatos and lentil, here you are the ingredients for two:
1 can of tomato
1 can of lentin
1 glove of garlic
15 gr sugar
15 gr salt
a pinch of baking soda
1 teaspoon of olive oil
a stick of celery
140 gr of whole weat pasta

Set the water in a pot and bring to boil in the mean time, blend the tomato and then pour in a sauce pan with 15 gr di salt,15 gr of sugar and a pinch of baking soda to reduce the sharpness of the tomato and let it tights.
In another sauce pan pour a teaspoon of oil and let the glove of garlic get a little bit brown then add lentil and cook for 4 minute. After that time add the tomato sauce to the lentil and the crumble of celery mix together ,cook until the tomato sauce is thick and creamy.
Use the sauce to dress the pasta ,complete if it please ,with a teaspoon or two of parmesan cheese.

La mandorla … e il suo delizioso latte

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Il mandorlo detto anche Prunus dulcis √® una pianta originaria dell’Asia sud occidentale, la mandorla √® una drupa, quindi appartiene alla stessa famiglia di altri frutti come la pesca, l’albicocco o la prugna.

Come noto esiste la varietà dolce, amara e quella dolce con endocarpo non legnoso detta fragilis, proprio per la facilità con cui si riesce a rompere.
La mandorla ha molte propriet√†, note fin dall’antichit√†, ai nostri giorni viene usata maggiormente da chi ha assunto modelli di nutrizione vegetariana o vegana, ma sarebbe meglio anche per gli onnivori rispolverare e utilizzare nella propria dieta alimenti importanti come la frutta secca.
Le mandorle sono un alimento ricco di proteine, digeribile,contiene una piccola quantit√† di una sostanza antitumorale detta laetrile, pu√≤ essere usato come snak on the go, molto utile per chi lavora e non ha la possibilit√† di fermarsi a fare un vero e propio spuntino.
Sebbene contenga un alto contenuto di oli e grassi, si tratta comunque di grassi ” buoni” di natura vegetale e che non arrecano problemi a chi soffre di colesterolo, naturalmente come con ogni cibo bisonga moderare le quantit√†, circa 5-6 gr al giorno ( quindi 5-6 mandorle,visto che una mandorla pesa un grammo) apportano circa 30 calorie.
la vitamina E in essa contenuta è utile come prevenzione contro gli attacchi cardiaci ed è indicata per donne in gravidanza, per gli sportivi e per chi deve sostenere un intensa attività fisica ed intellettuale.

Bene,dopo aver aggiunto un minimo di informazioni,spero di non avervi annoiato, veniamo alla ricetta.
il latte di mandorla:
fare il latte di mandorla √® semplicissimo, la sera prima mettete una tazza di mandorle in una ciotola, con due tazze di acqua anche da rubinetto … poi andate a nanna.
l’indomani mattina appena svegli ,scolate le madorle che si sono ben gonfiate e mettetele nella tazza del frullatore, aggiungente quindi due tazze di acqua minerale e poi frullate a lungo.
dopo circa 2-3 minuti, spegnete e mettete un canovaccio pulito in una ciotola capiente, versatevi il composto, riunite i lembi del canovaccio e strizzate per far colare ben bene tutto il succo.
Ecco pronto un saporito latte di mandorle , dallo squisito gusto mandorloso, buono anche senza zucchero; 100 ml hanno le calorie di mezzo etto di banana 42 cal.
ÔĽŅ

la mia colazione


ÔĽŅin english:
the almond, also known as the king of nuts, have a lot of good properties for ours bodies and for who is interest in a better and healthy food habits.
There are two varieties of almonds, the sweet and the bitter. There are thin-skinned and thick-skinned among the sweet variety.
it contains a lot of important compounds, vitamin B and E, iron, copper , phosphorus. many other properties and information are available at this web site: http://www.best-home-remedies.com/herbal_medicine/nuts_seeds/almond.htm
But for come to us, today i propose to you a very simple recipes, call it a recipe is a big words, but let me pass the terms ok? LOL ūüėČ
The almond milk 
ingredients
1 cup of almond
2 cup of tap water

let the almond soak in overnight, in the morning blend the soakend almond with 2 cups of mineral water for one to two minute.

pour the compound in a bowl with a piece of muslin inside, then squeeze very well, until all the liquid is in the bowl and the store in a glass bottle or in a jar,shake before the use.
my breakfast