Pesto di zucchine

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Le zucchine sono a mio avviso,l’ortaggio simbolo dell’estate,insieme a tanti altri è ovvio.
Le ricette su di lei si sprecano,ma oggi volevo fare qualcosa di leggero visto che comunque si sta sempre a dieta in estate ed è meglio non fare roba fritta quindi ho provato questa ricetta
PESTO DI MANDORLE E ZUCCHINE

per 2 persone

2 zucchine scure medie
8-10 mandorle
una presa di sale
2 cucchiai d’olio
3 ucchiaini di grana
un cucchiaio d’acqua per emulsionare meglio evitando di aggiungere olio
procedura:

Affettare le zucchine a fettine sottili passarle sulla griglia con una spolverata di sale,appena prendono un pò la cottura trasferirle nel bleder con tutti gli altri ingredienti e frullare fino alla densità desiderata,io l’ho mantenuto abbastanza sodo.

Co questo pesto ho preparato un risotto esotico per la presenza del riso thai,ho portato a cottura il riso nel brodo vegetale e alla fine dopo averlo scolato l’ho mantecato con il pesto di zucchine è venuto molto buono.

buon appetito 🙂

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Informazioni su ciotolefumanti

hi my name is Ornella and i live in milan with my husband Ivan and my cat Ulisse, i love cooking and share time with family and friends. i love all kind of creativity and dish from all side of the world, prepare a dish is for me , every time, a new world and experience of all the six senses, you know that sense ... that sense wich suggest you if a recipes will be a succes ;). i love all kind of music and gardening with the sun rays upon my head.

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